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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nHidroxitirosol, principal componente de Olivox\u00ae<\/h2>\n\n\n\n
De acuerdo con la naturaleza anfip\u00e1tica de los compuestos fen\u00f3licos y su solubilidad en agua hacen del subproducto l\u00edquido (agua de residuo) del proceso de extracci\u00f3n del aceite de oliva, una fuente interesante de compuestos bioactivos y antioxidantes (Rodis et al., 2002). Dentro del agua residual de las almazaras, el Hidroxitirosol (HT) ha sido reportado como el principal compuesto fen\u00f3lico, constituyendo aproximadamente el 70% del contenido fen\u00f3lico total (El-Abbassi et al., 2012). <\/p>\n\n\n\n
Diversas hip\u00f3tesis han planteado que el HT ejerce una amplia gama de efectos biol\u00f3gicos como son efectos cardioprotectores, anticancer\u00edgenos, antimicrobianos, endocrinos y otros efectos beneficiosos (Rodr\u00edguez-Morato et al., 2015; Parkinson & Cicerale 2016). De hecho, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, en el a\u00f1o 2010, reconoci\u00f3 a este polifenol como un \u201chealth claims\u201d. Adem\u00e1s, diversos estudios in vitro han demostrado la gran capacidad antioxidante del HT, presentando valores incluso por encima de las vitaminas C y E (De la Fuente y col., 2004) lo que hace que este polifenol sea utilizado como de manera an\u00e1loga a la vitamina E como antioxidante natural e incluso como sustituto de esta.<\/p>\n\n\n\n
Olivox\u00ae es un adsorbato que contiene dicha fracci\u00f3n l\u00edquida rica en HT proveniente del proceso de extracci\u00f3n del aceite de oliva, transformando una sustancia de desecho en un subproducto interesante para la industria agroalimentaria. Resultados zoot\u00e9cnicos de Olivox\u00ae.<\/p>\n\n\n\n Un reciente estudio de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid en avicultura de carne (Corrales et al., 2023) ha demostrado la viabilidad de la sustituci\u00f3n parcial de la vitamina E a\u00f1adida en el pienso por cantidades equivalentes de HT a trav\u00e9s de la inclusi\u00f3n de Olivox\u00ae sin menoscabo de los \u00edndices productivos. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, con dicha sustituci\u00f3n se obtuvieron valores similares en cuanto a la oxi- daci\u00f3n lip\u00eddica, pH, capacidad de retenci\u00f3n de agua y color de la carne que los animales alimentados con piensos con vitamina E como \u00fanica fuente antioxidante. Es por ello que el estudio concluye que, una vez que se satisfacen los requisitos nutricionales de las aves en vitamina E, la suplementaci\u00f3n diet\u00e9tica con Olivox\u00ae puede utilizarse como estrategia para ahorrar vitamina E en las dietas para pollos de engorde.<\/p>\n\n\n\n A tenor de los resultados obtenidos en dicho estudio, se prev\u00e9 un efecto similar en producciones c\u00e1rnicas de porcino, especialmente de porcino ib\u00e9rico, donde el grado de engrasamiento es mayor debido a la producci\u00f3n de productos curados, no obstante, todav\u00eda se est\u00e1n realizando pruebas en este aspecto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gesti\u00f3n de los residuos agroindustriales generados por el crecimiento progresivo de la producci\u00f3n de aceite de oliva a nivel nacional durante las \u00faltimas d\u00e9cadas representa un desaf\u00edo a nivel medioambiental (Romero et al., 2017; International Olive Council, 2018). La pulpa h\u00fameda y las aguas residuales que se producen en diferentes cantidades en funci\u00f3n del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1657,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.nugest.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000000166.jpg\")
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